Ingredientes (6 porções)
Moqueca
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1 kg de cação em cubos (2 x 2 x 2 cm)
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3 pimentões pequenos (1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde)
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1 xícara de cebolete
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Pirão
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farinha de mandioca (quanto for necessário)
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1 litro do caldo da moqueca
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Modo de preparo
- 1
Moqueca:
Use uma moquequeira de barro ou uma panela de ferro média.
- 2
Tempere o peixe com o suco do limão e sal.
- 3
Refogue a cebola picada com 2 colheres (sopa) do azeite de dendê.
- 4
Adicione os tomates e deixe cozinhar até começar a cozinhar.
- 5
Junte o peixe, as cebolas fatiadas, os pimentões e o alho.
- 6
Dissolva os cubos de caldo em 1 xícara de água fervente e adicione.
- 7
Deixe cozinhar por uns 15 minutos.
- 8
Retire aproximadamente 1 litro do caldo que formou e reserve para o pirão (deve ficar um pouquinho no fundo, em torno de uns 2 dedos).
- 9
Junte os temperos verdes e o restante do azeite de dendê.
- 10
Cozinhe mais 5 minutos e desligue enquanto faz o pirão.
- 11
Com o pirão pronto, coloque no fogo novamente e adicione o leite de coco e os camarões.
- 12
Adicione mais sal, se precisar.
- 13
Pirão:
Refogue a cebola e o tomate, adicione o caldo e deixe ferver.
- 14
Dilua uma xícara de farinha de mandioca em um pouco de água e vá adicionando aos poucos, até chegar ao ponto de mingau. Se precisar, prepare mais farinha diluída e adicione mais ao pirão.
- 15
Acerte o sal, se necessário.
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