1h 30min
Por Silvio Chagas
Ingredientes (10 porções)
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1 lombo em peça (aproximadamente 3 kg)
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2 xícaras de suco de abacaxi concentrado
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sal e pimenta a gosto
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margarina e pomarola para "pincelar"
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Corte o lombo em 3 partes sem separá-las em uma das extremidades.
- 2
Tempere com o sal, a pimenta, o vinho, o limão e o suco e deixe nos temperos por no mínimo 2 horas.
- 3
Em um refratário untado, trance o lombo e prenda as pontas com cordão ou palito.
- 4
Distribua as ameixas, o bacon e o abacaxi entre as aberturas das tranças.
- 5
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por no mínimo 1 hora (180° C).
- 6
Retire o papel, passe margarina e pomarola sobre o lombo.
- 7
Volte ao forno e vá regando com os temperos até que fique dourado e macio.
- 8
Quando estiver pronto, retire os temperos e leve-os ao fogo com a água e a farinha de trigo, mexendo até engrossar.
- 9
Sirva com o lombo.
