Ingredientes (14 porções)
Massa
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2 ovos médios de 51 a 63 g
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Cobertura
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Modo de preparo
- 1
Cozinhe a cenoura e deixe esfriar bem.
- 2
Bata a cenoura com 1 copo (americano) de água gelada.
- 3
Peneire toda a farinha de trigo e o açúcar.
- 4
Acrescente o melhorador e misture bem os 3 produtos apenas.
- 5
Abra um buraco no meio da mistura e coloque 360 g da massa de cenoura batida.
- 6
Dissolva bem o fermento na massa da cenoura e misture tudo até por uns 3 minutos.
- 7
Acrescente o sal e misture por mais 1 minuto.
- 8
Acrescente os ovos e o óleo.
- 9
Sove por mais ou menos 1 hora, caso utilize o cilindro, junte uma ponta com a outra e inicie com as pontas.
- 10
Quando o final da massa passar pelo cilindro e estralar, cilindre mais 3 ou 4 vezes e está pronto.
- 11
Junte a massa e deixe-a descansar por 15 minutos com um papel filme por cima.
- 12
Cobertura:
Junte todos os ingredientes e mexa até virar uma farofa.
- 13
Após descansar, faça bolinhas de 110 g.
- 14
Coloque a gema sem película e 10 ml de água e pincele os pães.
- 15
Acrescente a farofa em cima e leve ao forno de 20 a 30 minutos a 180° C ( varia de forno para forno).
Veja também…
Informações adicionais
Melhorador serve para melhorar a qualidade da farinha, não é um ingrediente que você seja obrigado a usar, pode se fazer sem. Farinhas que eu, Chef Pedro Cassiano recomendo para pães são, Anaconda ou 101, caso não tenha em sua cidade, as farinhas de supermercado menos piores são a Renata e Dona Benta. Nunca utilize Rosa Branca.
