Name: Torta capixaba
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 kg de bacalhau dessalgado e pulsado no processador; 1 kg de palmito fresco cozido e processado no pulsar; 2 maços de coentro; 1 cebola grande e triturada; 1 cebola cortada em rodelas; 100 g de azeitona sem caroço; 1/2 xícara de azeite; 12 ovos; 100 g de siri desfiado; 100 g de ostra; 100 g de camarão; 100 g sururu; 1 colher (café) de açafrão

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Por Kelly Cristina Soares

Ingredientes (12 porções)

1 kg de bacalhau dessalgado e pulsado no processador
1 kg de palmito fresco cozido e processado no pulsar
2 maços de coentro
1 cebola grande e triturada
1 cebola cortada em rodelas
100 g de azeitona sem caroço
1/2 xícara de azeite
12 ovos
100 g de siri desfiado
100 g de ostra
100 g de camarão
100 g sururu
1 colher (café) de açafrão

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Refogue a cebola.
2
Junte o bacalhau e os demais mariscos e o palmito.
3
Adicione o açafrão.
4
Em fogo médio, mexa a cada 5 minutos até secar toca água que vai chorar da cebola e mariscos.
5
Deixe um buraco no meio para acompanhar o processo de secagem.
6
Após secar, acrescente as azeitonas.
7
Apague o fogo e deixe esfriar bem.
8
Agora bata com um garfo, em uma tigela, 6 ovos e junte, misturando bem na massa.
9
Coloque sem apertar em uma forma.
10
Bata 6 claras em neve e acrescente as gemas e bata.
11
Enfeite com as rodelas de cebola e uma azeitona no centro de cada rodela.
12
Cubra a torta com as claras e gemas batidas.
13
Leve ao forno até dourar a cobertura.
14
Sirva quente ou fria.

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Informações adicionais

Todos os mariscos podem ser pulsados no processador