Ingredientes (10 porções)
-
1 kg de camarão
- 1 kg de mexilhão (compre em saquinho já limpo)
- 1 peixe inteiro com 2 kg ou mais (pode ser os nobres como garopa e cherne ou mesmo corvina)
- 1/2 de lula em rodelas
- 3 xícaras de carne de siri (opcional)
- 1 amarrado de cheiro-verde, coentro e cebolinha e 2 folhas de louro
-
5 dentes de alho
- pimenta-de-cheiro a gosto (opcional)
- 1 xícara de cheiro-verde picado (opcional)
-
azeite de oliva a gosto
-
sal a gosto
-
4 tomates picados
-
1 cebola grande
Modo de preparo
- 1
Retire a cabeça do peixe, corte-a e coloque junto com as rodelas de lula em uma panela com cera de 4 litros de água fria.
- 2
Tempere com pouco sal, os dentes de alho amassados, a cebola, os tomates (um refogado) e o amarrado dos temperos (cheiro-verde, coentro e cebolinha) e as folhas de louro.
- 3
Deixe ferver e cozinhe por cerca de 1 hora.
- 4
Lave e reserve os camarões já descascados e os mexilhões.
- 5
Após esse tempo, coe o caldo da panela para eliminar a cabeça do peixe e os temperos e reserva as rodelas de lula.
- 6
pegue uma parte do peixe (metade) e frite no azeite e a outra reserve.
- 7
Acrescente ao caldo o peixe que foi frito desfiado sem pele e espinhas.
- 8
Se utilizar a carne de siri, acrescente também e os mexilhões bem como uma quantidade a gosto de azeite.
- 9
Após cerca de 5 minutos, adicione o restante do peixe em posta que estava reservado e os camarões deixando ferver até o cozimento do peixe e dos camarões.
- 10
Após a fervura, coloque, se quiser, o cheiro-verde picado e a pimenta-de-cheiro.
- 11
Desligue o fogo e deixe abafado por cerca de 5 minutos.
- 12
Adicione 1 ou 2 colheres de maisena diluídas em água para engrossar o caldo.
Informações adicionais
Muito cuidado com o sal, pois fica salgado com facilidade.
