Lagarto bêbado

Foto: Luciano Senise

Preparo 180 MIN

Rendimento 6 porções

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Luciano Senise Membro desde 2006

Ingredientes

1 kg de lagarto
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 e 1/2 de cachaça
3 cebolas
3 tomates
3 colheres (sopa) cheias de azeitonas picadas
azeite
alho
sal e pimenta

Modo de Preparo

Coloque azeite e alho para dourar numa panela de pressão.
Junte a peça de lagarto para dourar.
Quando estiver dourada de todos os lados, coloque água até cobrir a peça de carne e feche a panela para pegar pressão.
Deixe cozinhando por 30 minutos na pressão.
Enquanto cozinha a carne, pique todos os legumes.
Quando terminar o cozimento da carne, reserve-a numa travessa e coloque-a para congelar por uns 40 minutos. Não deixe a carne endurecer muito.
Coloque todos os legumes na panela de pressão para cozinhá-los no caldo da carne.
Junte 1 e 1/2 dose de cachaça.
Deixe cozinhar até reduzir o caldo e murchar bem os legumes. Quando terminar, deixe esfriar.
Tire a carne do congelador e corte em fatias bem finas, com uma faca de serra.
Monte numa travessa, camadas de carne, dos legumes e regue com azeite.
Sirva frio, com pãezinhos

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