Ingredientes (4 porções)
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1 kg de alcatra ou filé mignon
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4 colheres cheias de ketchup
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coentro e cebolinha a gosto
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4 colheres (sopa) cheia de molho de tomate tradicional
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2 colheres de conhaque para flambar
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Modo de preparo
- 1
Limpe a carne retirando nervos e gorduras.
- 2
Corte tipo bife e em tiras fininhas.
- 3
Tempere com sal, cominho e o molho inglês e reserve.
- 4
Pique a cebola e refogue em azeite ou manteiga e, quando ficar transparente, acrescente o alho espremido ou picado.
- 5
Deixe dar uma leve dourada e continue refogando; a carne irá soltar líquido, acrescente o coentro, a cebolinha e a pimenta-do-reino a gosto.
- 6
Continue a cozinhar a carne, acrescente a mostarda e continue mexendo.
- 7
Em seguida, acrescente o molho de tomate e ketchup.
- 8
Acrescente o vinho branco seco, vai levantar um aroma muito bom (não se preocupe que o álcool evapora).
- 9
Acrescente o requeijão cremoso e sempre mexendo; quando ele já estiver com o molho engrossando, é hora de flambar.
- 10
Adicione 2 colheres de sopa de conhaque em uma concha de inox e acenda a boca do fogão.
- 11
Derrame a chama em cima do estrogonofe que continua fervendo, (ela apaga rápido) mas tenha sempre cuidado.
- 12
Quando perceber que a carne já está com uma consistência boa, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
- 13
Pode ser servido com arroz branco e batata palha, ou spaghetti refogado no alho com batata palha.
- 14
Agora é só saborear!
