Merluza a pangaré

1. Tempere a merluza com sal e pimenta-do-reino e deixe o tempero agir por uns 30 minutos.
2. Pique a pimenta dedo-de-moça e o tomate, ambos sem a semente.
3. Corte os tomates cereja em 4.
4. Frite o cogumelo e a vagem com uma colher de sopa de óleo gergelim, cada um de uma vez e repita a operação com o gengibre, os tomates e a pimenta separadamente e reserve.
5. Grelhe os filés de merluza, com uma colher de óleo de gergelim até que fiquem cozidos e macios.
6. Frite os ovos deixando a gema mole e leve todos os ingredientes, menos o ovo e a merluza de novo à frigideira por um minuto em fogo baixo.
7. Coloque o suco do meio limão e azeite a gosto, verifique o ponto do sal.

Montagem:

1. Ponha os filés em uma vasilha e, por cima, acrescente os ovos fritos.
2. Por cima de tudo, adicione o molho com os legumes.
3. E é só servir acompanhado de arroz branco.