Name: Souflé de legumes com carne moída
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 300 g carne bovina moída; 2 mandioquinhas médias; 1 cenoura grande; 1 chuchu médio; 2 cebolas médias; 1 colher de manteiga; cheiro-verde (salsa e cebolinha); sal; 3 xícaras de leite; 3/4 xícara de farinha de trigo; 3 ovos; azeite; 50 g de queijo parmesão ralado

Ingredientes (6 porções)

300 g carne bovina moída
2 mandioquinhas médias
1 cenoura grande
1 chuchu médio
2 cebolas médias
1 colher de manteiga
cheiro-verde (salsa e cebolinha)
sal
3 xícaras de leite
3/4 xícara de farinha de trigo
3 ovos
azeite
50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Refoque a carne moída com azeite, 1 cebola, salsa, cebolinha, sal e reserve.
2
Pique e cozinhe os legumes com sal e um pouco de salsa, até ficarem "al dente" e reserve.
3
Prepare um creme levando ao fogo uma panela com o leite, a farinha e as gemas mexendo até engrossar.
4
Refogue os legumes na manteiga, cebola, salsa e cebolinha.
5
Bata as claras em neve.
6
Misture os legumes, com o creme e as claras em neve.
7
Monte em um refratário médio ou em mini refratários: coloque uma camada de carne moída e, por cima, o souflé.
8
Polvilhe o queijo sobre a mistura e leve ao forno médio por aproximadamente 35 minutos, até gratinar o queijo.
9
Sirva quente.