Risoto ao funghi

Name: Risoto ao funghi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g de funghi fatiado; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola pequena picada; 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo; 1/2 xícara de leite integral; 1 cubo de caldo de carne ou galinha; queijo ralado na hora (opcional)

Foto: Cristiano Zago Xavier

Preparo 40 MIN

Rendimento 4 porções

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Cristiano Zago Xavier Membro desde 2010

Ingredientes

50 g de funghi fatiado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de leite integral
1 cubo de caldo de carne ou galinha
queijo ralado na hora (opcional)

Modo de Preparo

Em uma panela separada, ferva o funghi por 3 minutos com uma pitada de sal.
Com uma escumadeira, retire o funghi e reserve (tanto o funghi quanto a água).
Em uma panela grande, frite a cebola picada em fogo alto.
Quando a cebola dourar, adicione o funghi cozido.
Adicione o arroz arbóreo e misture por poucos minutos.
Adicione o leite e o caldo de carne e mexa sempre.
A partir do momento em que o caldo de carne dissolver, baixe o fogo e siga mexendo.
Quando o líquido secar, adicione a água em que você ferveu o funghi.
Repita o último passo até que o arroz esteja em ponto de risoto e cremoso.
Opcionalmente, adicione queijo ralado em fios.

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