Ingredientes (12 porções)
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1 pata de mocotó
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500 g de bucho bovino
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Modo de preparo
- 1
Numa panela de pressão de 7 litros, coloque o mocotó para escaldar, cubra com água e deixe por 30 minutos na pressão.
- 2
Coloque o bucho numa panela com água e vinagre e escalde por 30 minutos.
- 3
Corte a costelinha e a carne seca em pedaços pequenos, ferva por 30 minutos, lave bem e reserve.
- 4
Depois que o bucho, a carne seca, a costelinha e o mocotó estiverem escaldados, lave bem e coloque na panela de pressão de 7 litros.
- 5
Pique o pimentão, o cheiro-verde, as cebolas e cozinhe por uma 1 hora.
- 6
Pique em pedaços pequenos a calabresa, o bacon, amasse a cabeça de alho e frite no próprio óleo dos embutidos.
- 7
Abra panela de pressão com cuidado e acrescente essa fritura.
- 8
Junte o louro, a costelinha, a carne seca,o coentro e o feijão branco.
- 9
Coloque o sal, cuidado com o sal porque os embutidos contém sal.
- 10
Complete com mais 500 ml de água e deixe cozinha por 1 hora, vá olhando de vez em quando para ver se precisa de mais água para não queimar.
- 11
Depois de pronto, ainda quente, acrescente 2 pitadas de pimenta-do-reino, mexa e é só saborear.
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