Ingredientes (10 porções)
Calda
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Pudim
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2 latas de leite de vaca (mesma medida da lata de leite condensado)
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2 barras (de 100 g cada) de chocolate amargo
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Modo de preparo
- 1
Calda:
Coloque o açúcar em uma panela e coloque água suficiente para molhar o açúcar por completo.
- 2
Ligue o fogo na chama baixa, mexendo vagarosamente para homogeneizar e dissolver o açúcar, de modo que não sobre nenhum cristal de açúcar na panela.
- 3
Deixe cozinhar na chama baixa por, aproximadamente, 7 minutos ou até dourar.
- 4
Transfira rapidamente para uma forma de pudim (com furo no meio), tomando o cuidado de espalhar a calda pelo fundo da forma, de maneira a se fazer uma fina camada de calda por toda forma.
- 5
Reserve a forma já com a calda (que irá endurecer até o momento de colocar o pudim).
- 6
Pudim:
Ferva o leite e reserve.
- 7
Triture (ou rale) o chocolate em uma tigela que seja funda.
- 8
Misture o leite quente ao chocolate ralado, mexendo vagarosamente e derretendo o chocolate aos poucos, até que o chocolate fique totalmente derretido.
- 9
Transfira essa mistura para um liquidificador.
- 10
Adicione o leite condensado e os ovos.
- 11
Bata até que a mistura se torne homogênea.
- 12
Transfira a mistura cuidadosamente para a forma com a calda e leve ao forno baixo (150º C) para cozinhar em banho-maria durante 1 h e 30 min.
- 13
Em alguns casos, é necessário cozinhar por 1 h e 45 minutos (isso varia de forno para forno).
- 14
Depois de cozido, deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 4h para ganhar consistência.
- 15
Desenforme e sirva gelado, bom apetite a todos!
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Informações adicionais
O chocolate com 60% de cacau é o ideal, mas se não achar, o de 50% de cacau também vai ficar bom. O pudim fica especialmente gostoso se acompanhado de sorvete de creme.
