Bolo de chocolate com frutas secas

Bolo:

1. Peneire juntos, o açúcar, a farinha e o fermento e reserve.
2. Misture o chocolate dissolvido na água, o óleo e as gemas, fazendo um creme.
3. Junte a mistura de açúcar, farinha e fermento com o creme de chocolate.
4. Incorpore as claras em neve ao creme.
5. Unte e enfarinhe uma forma redonda desmontável de 26 x 7 cm.
6. Coloque a massa na forma e asse no forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
7. Desenforme morno.
8. Depois de frio, corte-o em 3 camadas.
9. Misture o rum e a essência e utilize para umedecer o bolo.

Cobertura e recheio:

1. Derreta, em banho-maria, o chocolate com o creme de leite até obter um creme homogêneo.
2. Leve à geladeira até firmar.
3. Na batedeira, na velocidade mínima, bata o creme até ficar ligeiramente claro.
4. Divida-o em três partes.
5. Adicione à uma das partes a metade das nozes e as castanhas.
6. Distribua uma parte da cobertura, sobre a primeira camada do bolo.
7. Cubra com a segunda massa umedecida com o rum.
8. Distribua outra parte da cobertura misturada com metade das frutas.
9. Finalize com a terceira camada de bolo, também umedecida.
10. Com o restante do creme, cubra todo o bolo e decore a gosto.