Ingredientes (5 porções)
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1 kg de pernil suíno picado em cubos
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6 folhas de louro seco
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5 batatas médias cortadas em 8 partes
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sal e pimenta-do-reino a gosto
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azeite para dourar a carne
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colorau para as batatas
Modo de preparo
- 1
Tempere o pernil com limão, as folhas de louro, alho, sal e pimenta-do-reino.
- 2
Junte o vinho branco seco e reserve em um recipiente por pelo menos 3 horas para que o tempero penetre na carne.
- 3
Após reservado, coloque azeite em uma panela tipo caçarola, coloque o pernil (sem o caldo do tempero), doure bem até que comece a grudar no fundo da panela, mexa e vire a carne para evitar que queime,
- 4
Após dourar a carne, adicione água para soltar o caldo da carne do fundo da panela e continue mexendo até que fique bem cozida.
- 5
Adicione as batatas já temperadas com sal, e colorau.
- 6
Continue adicionando pequenas quantidades de água para cozinhar as batatas junto com a carne, adicione o caldo que temperou o pernil e deixe reduzir até que fique com pouco caldo e as batatas fiquem bem moles e douradas.
- 7
Sirva com arroz branco e farofa.
- 8
Bom apetite!
