Taco

Coloque a água numa panela e ferva.

Adicione o sal e manteiga.

Acrescente a farinha de milho em flocos finos aos poucos, mexa bem e desligue o fogo.

Deixe amornar e sove a mistura até formar uma massa homogênea (se precisar, acrescente mais água e farinha de milho, para dar o ponto).

Divida a massa em 16 bolinhas tamanho de uma tangerina pequena.

Coloque-as entre filme plástico e estique-as com o rolo, até formar um círculo fino de 2 mm.

Unte levemente uma frigideira não aderente (ou de ferro) e vire cada tortilha de cada lado (elas devem ficar numa consistência que você possa dobrá-las, para formar as taco Shell).

Em uma panela, adicione o bacon e frite até começar a soltar gordura.

Junte a carne moída, frite rapidamente e adicione os temperos (alho, pimenta chipottle, pimenta-do-reino, páprica picante e sal) e deixe fritar até ficar bem sequinha.

Junte os outros ingredientes (extrato de tomate, milho, pimentão, tomate) misture e adicione cerca de 2 colheres (sopa) de água e deixe cozinhar até o tomate ficar murcho e a água secar bem.

Espere o recheio esfriar um pouco e monte como desejar e aproveite.

Doure a carne cortada em tiras, no óleo.

Corte todos os legumes em tiras e reserve.

Incorpore a cebola, o pimentão, o alho picado e a pimenta vermelha.

Uma vez que os vegetais estão cozidos, adicione sal, pimenta-do-reino e polvilhe com coentros picados.