Ingredientes (5 porções)
Costela
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2 kg costela de porco
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alecrim(fresco)
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2 colheres (sopa) vinagre balsâmico
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Farofa
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50 g amendoim sem casca
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cheiro-verde(cebolinha, coentro)
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Modo de preparo
- 1
Costela:
Após limpar a costela e lavar rapidamente, coloque-a em um recipiente com todos os ingredientes (exceto o molho Barbecue) e deixe marinar por 6 horas na geladeira.
- 2
O tempo de assar varia de como será feito: nesta receita utilizo plástico pra assar amarrando as pontas com barbante e em churrasqueira a 40 cm da brasa.
- 3
O tempo é de 2 horas com o plástico (1 hora por kg).
- 4
Após retirar do plástico (cuidado com vapor) besunte o molho barbecue em toda costela e leve-a novamente ao calor (ossos pra baixo) por mais 10 minutos ou até o molho cozinhar.
- 5
A paciência é muito importante para o sucesso do prato.
- 6
Farofa caipira:
Hidrate a farinha de milho com água e cozinhe no vapor (cuscuzeiro aproximadamente 15 minutos). Doure o bacon com o alho e amendoim na manteiga e depois acrescente a cebola cortada em rodelas bem finas.
- 7
Quando murchar, acrescente a farofa de milho já cozida e misture, depois adicione os demais ingredientes (tomate, pimentão, cheiro verde e pimenta de cheiro) sal a gosto.
- 8
Deixe pra fazer a farofa próximo a conclusão da costela pra que não fique ressecada.
