Ingredientes (8 porções)
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4 colheres (sopa) de manteiga sem sal ou margarina culinária
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2 xícaras (chá) de uvas passa
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1 xícara (chá) de frutas secas
Modo de preparo
- 1
Em uma panela média junte o açúcar mascavo, a água, a manteiga, as especiarias e as uvas passas.
- 2
Cozinhe por 5 minutos em fogo médio.
- 3
Após esse tempo, retire do fogo e deixe esfriar.
- 4
O cheirinho nessa hora é irresistível.
- 5
Enquanto isso, unte uma forma de bolo inglês e acenda o forno para ir preaquecendo.
- 6
Também forrei o fundo da forma com papel manteiga para desenformar mais facilmente, depois da forma untada.
- 7
Depois que a mistura cozida esfriar, junte os ovos previamente batidos, a baunilha, as frutas secas e a farinha de trigo.
- 8
Depois que a misture estiver bem homogênea, acrescente 1 colher (chá) de fermento em pó royal, misturando delicadamente sem bater.
- 9
Despeje a mistura na forma untada e leve para assar em forno previamente aquecido por aproximadamente 50 minutos, a 180º C.
- 10
Não deixe a temperatura muito alta, senão corre o risco de queimar por fora e ficar cru por dentro.
- 11
Para saber se está pronto, insira um palito de dente na massa e, se sair limpo, está assado.
- 12
Você pode trocar a água por chá preto forte se preferir um gosto mais acentuado.
- 13
Eu usei baunilha, mas na terra da rainha se usa extrato de malte e treacle para dar sabor e ambos se parecem com um caramelo ou melado.
Informações adicionais
Você pode trocar parte da farinha branca por farinha integral, mas não aconselho usar só integral, caso contrário vai ficar pesado e não muito fofo. As uvas passas podem ser trocadas por qualquer outra fruta seca, como damascos, figos, tâmaras, cranberries, blueberries, blackberries, etc. Comer o bolo no dia seguinte fica mais gostoso, se conseguir esperar!
