Ingredientes (20 porções)
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6 a 10 kg de pernil inteiro
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10 limões (o suco)
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1 frasco shoyu 150 ml
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1 frasco molho inglês 150 ml
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1 copo americano de vinagre 200 ml
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3 copos americano de vinho seco 500 ml
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1 e 1/2 copos americano de óleo 250 ml
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1 e 1/2 copos americano de azeite 250 ml
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1 copo americano manjericão
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2 colheres de sopa cheia de páprica picante
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1 colher de sopa cheia de erva-doce
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2 colheres de sopa cheias de sal
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1 colher de sopa pimenta-do-reino branca
Modo de preparo
- 1
Bater todos os ingredientes, menos o pernil, usando mais ou menos a metade dos ingredientes líquidos, para não transbordar o copo do liquidificador.
- 2
Acrescentar o resto dos líquidos.
- 3
Furar o pernil e o acomodar, juntando toda marinada, num saco plástico resistente.
- 4
Retire o máximo do ar e feche bem fechado.
- 5
Deixe marinar na geladeira por 2 dias, virando o saco a cada 12 horas.
- 6
Após 2 dias na geladeira, retirar o pernil do saco plástico.
- 7
Reservar a marinada, acrescentando nela uma latinha de cerveja.
- 8
Coloca o pernil, numa assadeira retangular, não muito alta para ele não banhar demais na marinada.
- 9
Despeje uns 3 ou 4 copos da marinada no fundo da assadeira.
- 10
Asse o pernil na temperatura mais baixa possível (uns 120°C ou até menos), sem cobrir com papel alumínio, por 45 minutos para cada kg de pernil.
- 11
Exemplo: 6 kg= 6x45 minutos= 270 minutos ou 4 horas e 30 minutos.
- 12
Rega bem, a cada 20 a 30 minutos.
