Ingredientes (6 porções)
-
1 kg de barriguinha de porco inteira
-
-
-
-
-
-
1 cabeça de alho média ou 2 colheres de sopa bem cheia de alho em pasta
-
-
200 ml de azeite extra vigem
-
-
manjericão e alecrim a gosto
-
bacon em fatias a gosto
-
linguiça defumada a gosto
Modo de preparo
- 1
Retire os excessos de gordura da barriguinha de porco e olhe bem se a pele está bem limpa (sem pelo).
- 2
Vire a parte da carne para cima e faça cortes na transversal, até chegar a gordura da pele (corte como bifes com mais ou menos 2 dedos de grossura).
- 3
Em seguida, esfregue bem o limão por toda a carne.
- 4
Coloque em uma tigela que caiba a peça de carne inteira e que tenha tampa.
- 5
Acrescente o shoyu, 1/2 maço de salsinha picada, 100 ml de azeite, alecrim, manjericão, alho, mel e sal.
- 6
Misture os ingredientes, até dissolverem.
- 7
Em seguida, coloque a carne com a pele virada para cima e unte-a bem com o molho.
- 8
Leve à geladeira e deixe descansar por, aproximadamente, 4 horas, lembrando de misturar novamente o molho na carne.
- 9
Em um tabuleiro médio ou refratário, despeje metade do azeite restante e espalhe pelo fundo.
- 10
Pegue a barriguinha de porco marinada e coloque no centro do tabuleiro, não retire o excesso de molho da carne e não jogue o molho fora.
- 11
Descasque as batatas e corte-as ao meio, distribuindo ao redor da carne.
- 12
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas grossas, com um pouco menos de 1 dedo de grossura e distribua ao longo do tabuleiro.
- 13
Regue as batatas e as cebolas, do tabuleiro, com um pouco do molho que restou da marinada.
- 14
Salpique manjericão e alecrim por cima de tudo.
- 15
Caso queira, coloque fatias de bacon e linguiça defumada entre as batatas e as cebolas.
- 16
Leve ao forno preaquecido a 240°C e deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos.
- 17
O tempo varia de acordo com o forno, então fique de olho para não queimar.
