Ingredientes (8 porções)
2 kg de lagarto- pimenta do reino ou malagueta
1 xícara de vinho branco seco
1 cebola ralada
cheiro verde picado
sal a gosto
1/2 xícara de óleo
3 tomates sem pele e sem sementes
1 xícara de suco de laranja- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água
150g de mussarela fatiada
queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de maisena 
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de molho inglês
batata palha
Modo de preparo
- 1
Limpe o lagarto e tempe fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o sal. Deixe descansar nesse tempero por algumas horas.
- 2
Depois desse tempo, retire a carne, ponha em uma panela de pressão com o óleo, e leve ao fogo para dourar de todos os lados. Acrescente os tomates, o suco de laranja, o caldo dos temperos onde a carne ficou descansando. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 45 minutos ou até que a carne esteja cozida. Depois da carne pronta, retire e reserve o molho.
- 3
Quando o lagarto estiver frio, corte em fatias finas sem contudo cortar até embaixo e em cada corte coloque uma fatia de mussarela.
- 4
Passe o molho que ficou na panela pelo liquidificador, leve em uma panela e engrosse com a maisena dissolvida em 1/2 xícara de água. Depois de engrossado, junte o creme de leite e o molho inglês.
- 5
Coloque a carne em um refratário (pirex) e despeje por cima o molho e polvilhe o parmesão. Levar ao forno para gratinar.
