Gnocchi de mandioca

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.

Retire da água e deixe esfriar por alguns instantes.

Retire o miolo da mandioca (a parte mais dura).

Amasse toda mandioca com garfo ou passe em um processador por partes.

Coloque em uma tigela toda mandioca amassada, faça um furo no centro (como se fosse um vulcão) e coloque um ovo inteiro.

Salpique sal e pimenta-do-reino por cima e vai mexendo até misturar bem.

Coloque farinha em uma bancada e espalhe bem.

Despeje a massa e vá colocando farinha aos poucos até dar o ponto, pode até ser que vá menos de 1 xícara, neste caso vai depender da qualidade da mandioca.

Assim que a massa não estiver mais grudando nas mãos, corte-a em 5 partes iguais.

A partir dessas partes, faça rolinhos compridos (tipo um cordão com largura de 1 dedo).

Faça isso com toda a massa e logo corte com largura de 1cm + ou- , salpique farinha por todos e vai soltando-os.

Coloque uns 4 litros de água para ferver com uma pitada de sal e assim que a água estiver borbulhando, acrescente o gnocchi aos poucos.

Assim que eles subirem pra superfície da água, retire com auxílio de uma escumadeira e reserve em uma tigela.

Depois, é só misturar a massa com o molho desejado.

Fica uma massa muito leve, vale a pena fazer.