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Bolo de inhame, fubá e coco

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  • Imagem enviada por Cristina Lucio el Kattel
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Preparo
Rendimento 10 porções
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Ingredientes

  • 3 xícaras de inhame ralado (cru e com casca)
  • 1/2 xícara de óleo
  • 3 ovos
  • 1 e 1/2 xícaras de fubá
  • 2 xícaras de açúcar mascavo ou cristal
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de coco ralado
  • 1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de Preparo

  1. Bata os 3 primeiros ingredientes (o inhame ralado, o óleo e os ovos) no liquidificador, até ficar homogêneo.
  2. Se for necessário, acrescente até 1/2 xícara de leite.
  3. Misture aos ingredientes secos.
  4. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C, por 40 minutos.
  5. O bolo deve ficar úmido e fofinho.
  6. A medida das xícaras são de 250 ml.

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