Arroz para sushi

Em uma panela pequena, coloque o vinagre de arroz, o açúcar, o sal e o sakê, misture até dissolver.

Leve ao fogo baixo, até ficar transparente.

Desligue e reserve.

Lave muito bem o arroz, até a água usada na lavagem ficar transparente.

Não esfregue o arroz entre as mãos.

Escorra totalmente a água e coloque em uma panela e acrescente a água.

Tampe a panela e leve ao fogo alto, por cerca de 10 minutos, ou até que a água ferva.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, ainda com a panela tampada.

Desligue o fogo quando a água estiver quase acabando.

Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos.

Despeje o arroz em uma travessa grande e o misture com o molho reservado.

Procure incorporar bem o molho no arroz.

Espere esfriar e faça as peças.

Rende cerca de 50 a 60 peças, dependendo do tamanho.