Name: Rabada
Prep time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 3 kg de rabada descongelada; 1 litro de água fervendo; 1 copo de vinagre de vinho tinto ou branco; 1 copo de vinho tinto seco; 2 cebolas; 2 cabeças de alho; 1 maço de salsinha; óleo para selar e para fazer o tempero; sal e pimenta a gosto

Ingredientes (8 porções)

3 kg de rabada descongelada
1 litro de água fervendo
1 copo de vinagre de vinho tinto ou branco
1 copo de vinho tinto seco
2 cebolas
2 cabeças de alho
1 maço de salsinha
óleo para selar e para fazer o tempero
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h 20min

1
Coloque em uma travessa, as rabadas descongeladas e despeje água quente com vinagre.
2
Deixe descansar por 1 hora.
3
Tempero:
Bata no liquidificador as cebolas, as cabeças de alho, a salsinha, o vinho tinto seco, sal, pimenta e o óleo a gosto.
4
Escorra a água da rabada e coloque em um saco comum, higienizado e despeje o tempero dentro do saco.
5
Deixe descansando na geladeira do dia para a noite.
6
Pegue uma panela de pressão grande, aqueça bem 1/2 xícara de óleo e sele todas as postas de rabada, reservando o tempero.
7
Junte todas as postas seladas na panela de pressão, junto com o tempero separado e complete com água, até cobrir a rabada.
8
Deixe em torno de 45 minutos, por cada kg de rabada.
9
Aproveite.