Name: Lagarto com batata do Betão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 kg de lagarto inteiro; 50 g linguiça calabresa picada em pedaços pequenas; 50 g bacon picado em pedaços pequenos; 3 batatas grandes; vinagre, azeite, sal e pimenta-do-reino; 1 folha de louro; coentro e salsinha a gosto; 1/2 cebola picada; raspas de gengibre; 3 colheres de requeijão; 1 colher de maionese; 50 g queijo ralado

Ingredientes (5 porções)

1 kg de lagarto inteiro
50 g linguiça calabresa picada em pedaços pequenas
50 g bacon picado em pedaços pequenos
3 batatas grandes
vinagre, azeite, sal e pimenta-do-reino
1 folha de louro
coentro e salsinha a gosto
1/2 cebola picada
raspas de gengibre
3 colheres de requeijão
1 colher de maionese
50 g queijo ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Tempere o lagarto com vinagre, alho, limão, sal e pimenta-do-reino.
2
Se deixar marinar de um dia para o outro, melhor ainda.
3
Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite e frite o lagarto para selar.
4
Em seguida, cubra com água, acrescente uma folha de louro, feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 a 40 minutos.
5
Em seguida, retire o lagarto da panela, fatie ele e reserve.
6
No caldo do cozimento do lagarto, coloque as três batatas inteiras com casca para cozinhar.
7
Deixe elas "al dente", um pouco dura.
8
Após cozidas, corte-as em rodelas grossas e coloque-as em uma assadeira.
9
Passe um pouco de maionese com requeijão e queijo ralado e leve-as ao forno para gratinar.
10
Para o molho do lagarto, frite o bacon com a linguiça e a cebola picada.
11
Acrescente 2 colheres de requeijão, pimenta-do-reino, uma concha do caldo do cozimento da carne, salsinha e coentro picadinhos.
12
Monte em um refratário a carne com as batatas gratinadas e jogue o molho sobre a carne.
13
Só apreciar.

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