Name: Macarrão com berinjela do mozão
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de macarrão parafuso cozido "al dente"; 1 beringela grande em pedaços (ou duas pequenas); 1 celoba ralada; 2 dentes de alho picados; 2 tomate maduros picados; 2 lingüiça calabresa fatiada; 1 xícara de chá de azeitonas sem caroço (se possível azeitonas pretas); 4 colheres de sopa de azeite; Pimenta calabresa a gosto (opcional); Sal, pimenta do reino, cheiro verde picados a gosto; 1 xícara de água

Ingredientes (6 porções)

500 g de macarrão parafuso cozido "al dente"
1 beringela grande em pedaços (ou duas pequenas)
1 celoba ralada
2 dentes de alho picados
2 tomate maduros picados
2 lingüiça calabresa fatiada
1 xícara de chá de azeitonas sem caroço (se possível azeitonas pretas)
4 colheres de sopa de azeite
Pimenta calabresa a gosto (opcional)
Sal, pimenta do reino, cheiro verde picados a gosto
1 xícara de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Primeiramente, coloque o macarrão para cozinhar.
2
Enquanto isso, em uma panela aquela o azeite, frite a calabresa, logo em seguida coloque o alho deixe fritar um pouco, junte a cebola e frite.
3
Adicione a berinjela em pedaços e refogue, após coloque o tomate, as azeitonas, sal, pimenta.
4
Utilize a água conforme necessário, o importante é que o refogado não fique seco.
5
Deixe o molho apurar.
6
Finalize o molho adicionando o cheiro verde.
7
Coloque o macarrão em um refratário e jogue o molho por cima.
8
Salpique queijo ralado (opcional).
9
É só servir.
10
Uma dica: Saborei esse prato, com uma boa taça de vinho.
11
Abraços.