Name: Escondidinho de aipim com moela do Lúcio Cezar
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de aipim cozido; 1 kg de moela; 1 cebola grande picadinha; 2 dentes de alho amassadinhos; 2 tomate sem sementes picadinhos; 3 colheres de sopa de azeite; 50 g de queijo parmesão ralado ou outro de sua preferência; sal, salsa e cebolinha a gosto; 2 ovos, sendo 1 inteiro e a clara do outro para a massa e 1 gema para pincelar o escondidinho; 1 caixinha de creme de leite; 1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes (10 porções)

1 kg de aipim cozido
1 kg de moela
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassadinhos
2 tomate sem sementes picadinhos
3 colheres de sopa de azeite
50 g de queijo parmesão ralado ou outro de sua preferência
sal, salsa e cebolinha a gosto
2 ovos, sendo 1 inteiro e a clara do outro para a massa e 1 gema para pincelar o escondidinho
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Numa panela de pressão, coloque o azeite e frite o alho e a cebola.
2
Coloque então os tomates, misture bem, coloque as moelas e por cima os temperinhos verdes.
3
Coloque sal a gosto e, se gostar, pode colocar pimenta.
4
Deixe cozinhar até que as moelas fiquem bem molinhas.
5
Retire-as do fogo e, quando estiverem frias, fatie-as para que além de mais bonito o prato fique mais fácil de cortar na hora de servir.
6
Pegue o aipim cozido e coloque em um recipiente, amasse bem com auxílio de um garfo.
7
Coloque a manteiga, creme de leite, o ovo, a clara, sal a gosto e o queijo parmesão (deixando um pouco para polvilhar), misture bem.
8
Montagem:
Em um pirex untado com manteiga ou margarina coloque a metade da massa.
9
Espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
10
Pincele com a gema misturada com azeite para facilitar o pincelamento.
11
Polvilhe com o restante do queijo parmesão.
12
Leve ao forno médio até que fique dourado.
13
Sirva quente.