Veja como fazer esta linguiça caseira.
Ingredientes (10 porções)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Pegue a carne de porco, o figado e o coração, limpe tirando as impurezas (nervos, gorduras em excesso, a membrana do figado), logo após a limpeza pique em pedaços médios.
- 2
Em um recipiente junte os seguintes itens: as carnes picadas anteriormente, alho, pimenta dedo-de-moça, cebola e o cheiro-verde.
- 3
Passe tudo na maquina de moer carne, usando um disco de graduação média.
- 4
Após tudo moído, junte em um recipiente o que foi moído com o restante dos ingredientes, mexa tudo de forma que todos os temperos se incorporem na massa.
- 5
Após tudo bem misturado, é hora de embutir (encher) as luganegas, usando a máquina de moer carne e a tripa fina, fazendo gomos de, aproximadamente, 15 cm.
- 6
A maneira certa de preparar a luganega é a seguinte: em uma panela, esquente água e coloque a quantidade desejada de gomos na água quente, deixe e fogo baixo pois a água não pode entrar em fervura, deixe de 2 à 5 minutos nesse processo, após isso é só fritar normalmente como se frita linguiça.
- 7
Essa receita é típica italiana, trazida pela família Uliana no inicio do seculo passado.
