Name: Maminha recheada
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1,5 kg de maminha; Sal; Pimenta; 1 xícara e 1/2 (chá) de suco de maracujá; 1 pão francês; 1/2 xícara (chá) de leite; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 xícara (chá) de escarola; 1/3 xícara (chá) de caldo de carne; 1 xícara (chá) de lingüiça de porco fresca picada; 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado; 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes; 1 xícara (chá) de salsinha

Ingredientes (10 porções)

1,5 kg de maminha
Sal
Pimenta
1 xícara e 1/2 (chá) de suco de maracujá
1 pão francês
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de escarola
1/3 xícara (chá) de caldo de carne
1 xícara (chá) de lingüiça de porco fresca picada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
1 xícara (chá) de salsinha

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Tempere a maminha com sal, pimenta e suco de maracujá.
2
Deixe descansar por 2 horas.
3
Amoleça o pão no leite e reserve.
4
Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite.
5
Acrescente a escarola, o caldo de carne, a lingüiça, o queijo, as azeitonas e os pães amolecidos.
6
Cozinhe por cerca de 5 minutos.
7
Retire do fogo e deixe esfriar.
8
Faça furos na carne e preencha com o recheio.
9
Reserve o suco de maracujá no qual a carne ficou de molho.
10
Coloque a maminha na assadeira e cubra com papel alumínio.
11
Leve ao forno a 180° graus por cerca de 1 hora e 30 minutos.
12
Regue com o molho de maracujá de vez em quando.
13
Retire do forno e corte-a em fatias.
14
Passe o molho que sobrou na assadeira em uma peneira fina e regue a carne com ele.