Ingredientes (8 porções)
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1 mocotó serrado em pedaços pequenos
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1 cabeça de alho das grandes passada no liquidificador com um pouco de água
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1/2 kg de costeleta de porco defumada cortada em pedaços pequenos
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1 colher de chá de pimenta malagueta
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1 colher de sobremesa de ervas finas a gosto
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Modo de preparo
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Depois de aferventar separadamente o bucho e o mocotó e jogar as águas fora, junte água fervente e coloque para cozinhar em
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panelas de pressão separadamente, cobrindo os ingredientes.
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Por volta de 2 horas, tanto o mocotó como o bucho já devem estar macios.
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Desosse o mocotó, picando-o em pedaços pequenos e junte-o com o caldo na panela do bucho.
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Coloque os temperos, o paio e as costeletas, mexa bem e volte ao fogo forte por mais 30 minutos.
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A pimenta e o sal deixe para conferir depois do cozimento total.
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Se você quiser dar um aspecto de molho cremoso, use trigo e leite, esquentando um copo de leite e misturando uma colher de maisena ou trigo e adicionando aos ingredientes da panela.
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Como acompanhamento use arroz simples e com farinha de mandioca pode-se fazer um pirão com o caldo.
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Um bom vinho é ótimo para beber.
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Bom apetite.
