Ingredientes (5 porções)
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tripa suína
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180 g mix brc (produto completo a base de leite especial para confecção de linguiça)
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4 kg pernil traseiro ou lombo
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500 g toucinho de porco
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especiarias a gosto, pimenta, salsa, cebolinha
Modo de preparo
- 1
Primeiro, pique a carne de um tamanho que passe pelo funil, misture bem 180 g de mix, o toucinho, água gelada e as especiarias ao seu gosto.
- 2
Em seguida, pegue um fio da tripa e amarre a ponta, coloque-a toda no funil deixando só a ponta amarrada pra fora, ideal deixar a massa descansar por 12 horas.
- 3
Para evitar que entre ar junto com a carne, faça um pequeno furo (com a ponta de uma faca) na ponta ou sempre que achar necessário.
- 4
Com o auxilio de um cabo de madeira de uma colher de pau, empurre a carne para dentro do funil, fazendo que o mesmo saia na parte inferior, após encher o fio todo amarre a ponta novamente.
- 5
Dica: Frite e deguste, caso queira mais sal ou especiarias, já pode adicionar na massa e continue embutindo.
- 6
Não acrescente sal, pois o mix já contém.
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