Name: Bacalhau gratinado com especiarias
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 5 postas de bacalhau; 5 ovos cozidos cortados em rodelas; 500 g de cebola picada; 6 dentes de alho picado; 1 kg de couve; 750 g de cenouras cortadas em palito; Andorinha Extra Virgem Seleção; 20 g de azeitonas maduras; 250 g de queijo ralado; 1,25 litros de leite; 100 g de farinha de trigo; sal marinho a gosto; pimenta-do-reino a gosto; noz-moscada a gosto; 3 cravinhos; 5 gemas

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Ingredientes (5 porções)

5 postas de bacalhau
5 ovos cozidos cortados em rodelas
500 g de cebola picada
6 dentes de alho picado
1 kg de couve
750 g de cenouras cortadas em palito
Andorinha Extra Virgem Seleção
20 g de azeitonas maduras
250 g de queijo ralado
1,25 litros de leite
100 g de farinha de trigo
sal marinho a gosto
pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada a gosto
3 cravinhos
5 gemas

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Cozinhe o bacalhau em leite.
2
Retire e desfie.
3
Coe o leite e leve de novo ao fogo.
4
Passe o leite em que escaldou o bacalhau pelo passador e coloque novamente no fogo.
5
Adicione a cebola picada, o alho picado, as especiarias e a farinha diluída num pouco de água fria.
6
Deixe ferver até obter uma textura cremosa.
7
Adicione as gemas e bata no mixer ou liquidificador.
8
Por fim, tempere com sal e pimenta.
9
Os legumes são cozidos separadamente.
10
Coloque um fio de Azeite Andorinha Extra Virgem Seleção num recipiente próprio para forno.
11
Acrescente os legumes, as rodelas de ovo, o bacalhau, o molho e por fim o queijo ralado.
12
Leve ao forno para gratinar.
13
Sirva em seguida.

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Informações adicionais

Créditos: Chef Vitor Sobral, azeites Andorinha.