Ingredientes (30 porções)
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1 galinha inteira grande (2 kg)
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2 repolhos médios
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cominho natural, colorau e sal a gosto
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Modo de preparo
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Primeiro, limpe a galinha e corte em pedaços pequenos.
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Após cortar, coloque uma panela com água pra ferver e lave a galinha (não com a água muito quente para não tirar o sabor da galinha).
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Em uma panela grande (10 litros), coloque a galinha cortada e limpa.
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Adicione os temperos, o alho amassado, 2 pimentões e as cebolas cortados em rodelas, o cominho e o colorau.
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Enquanto tempera a galinha, coloque uma panela com água no fogo e deixe ferver.
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Refogue a galinha com os temperos, depois vá acrescentando a água que estava fervendo aos poucos.
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Enquanto isso, tire por camadas as folhas do repolho e coloque para uma breve fervura (não pode cozinhar).
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Enquanto o frango cozinha, corte as 4 cenouras (em rodelas não muito finas), o restante do pimentão, as calabresas e as azeitonas.
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Lave o arroz e deixe escorrer por 5 minutos.
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Enquanto o arroz escorre, coloque na panela que está o frango, os ingredientes cortados e o repolho.
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Acrescente o arroz e por último, o azeite.
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Vá acrescentando a água fervendo, na medida que o arroz for cozinhando.
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Deixe cozinhar em torno de 10 à 15 minutos e está pronto.
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Esta receita é da minha falecida mãe.
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Esse prato é perfeito pra um almoço em família, festa de batizados, almoço de fim de semana.
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Podem fazer essa receita, é muito gostosa.
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Espero que vocês gostem.
Informações adicionais
Essa receita tem 2 nomes, pode ser galinha de repolho ou galinha portuguesa.
