Name: Risoto de camarão com queijo coalho e cream cheese
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 g de camarão cinza grande sem casca; 2 xícaras de arroz cozido; 200 g queijo coalho; 250 g de cream cheese; 100 ml de leite; 1 tomate; 1/2 cebola; 1 cubo de caldo de legumes; 1/2 limão; batata palha; sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes (4 porções)

500 g de camarão cinza grande sem casca
2 xícaras de arroz cozido
200 g queijo coalho
250 g de cream cheese
100 ml de leite
1 tomate
1/2 cebola
1 cubo de caldo de legumes
1/2 limão
batata palha
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Temperar o camarão com limão, sal e pimenta e deixar descansar por 2 horas.
2
Em uma panela grande, colocar o camarão sem nada de óleo e tampar, mexendo de vez em quando, por cerca de 6 minutos, até pegar cor e ficar rosado.
3
Reservar a água que o camarão soltar.
4
Bater no liquidificador o leite, o tomate, o caldo de legumes e a cebola.
5
Levar ao fogo junto com o caldo que o camarão e soltou até reduzir o volume pela metade.
6
Dissolver o cream cheese no caldo reduzido e retirar do fogo.
7
Picar 150 g do queijo coalho em cubinhos do tamanho de dados.
8
Misturar o arroz já cozido com o camarão, o queijo em cubos e o caldo reduzido.
9
Colocar em uma forma de vidro e cobrir com o restante do queijo coalho em fatias finas.
10
Levar ao forno preaquecido a 220°C por 15 minutos ou até dourar.
11
Servir com a batata palha.