Name: Carré de cordeiro grelhado ao molho café com hortelã
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 porções
Ingredients: 1 kg de carré de cordeiro; 150 ml vinho branco seco; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; 160 g de açúcar mascavo; 160 g de molho inglês; 340 g de molho de tomate (preferência pomarola tradicional); 1 colher de sobremesa de mostarda; 1 pitada de noz-moscada; 100 ml de café com açúcar; 2 colher de sopa de azeite de oliva; quanto basta de folhas de hortelã

Ingredientes (3 porções)

1 kg de carré de cordeiro
150 ml vinho branco seco
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Para o molho

160 g de açúcar mascavo
160 g de molho inglês
340 g de molho de tomate (preferência pomarola tradicional)
1 colher de sobremesa de mostarda
1 pitada de noz-moscada
100 ml de café com açúcar
2 colher de sopa de azeite de oliva
quanto basta de folhas de hortelã

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Corte a peça de carré, para que fique totalmente separada.
2
Tempere, um a um, com vinho, sal e pimenta.
3
Eu uso uma char-broiler, também pode ser feita na churrasqueira.
4
Coloque para grelhar, por cerca de 8 minutos, de cada lado.
5
Molho:
Em uma panela coloque o açúcar mascavo e o derreta.
6
Em seguida junte o molho inglês, espere o açúcar derreter um pouco, adicione o molho de tomate e abaixe o fogo.
7
Junte a mostarda e a noz-moscada, mexa bem.
8
Deixe o molho cozinhar cerca de 5 minutos, em fogo baixo, desligue e transfira o molho para um liquidificador.
9
Bata o molho com o café, azeite e o hortelã e deixe esfriar.
10
Após grelhar os carrés, pincele o molho e sirva.