Name: Panquecas com carne moída ao molho béchamel
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 9 porções
Ingredients: 500 g de carne moída; 20 g de cebola picada; 1 pitada de salsinha desidratada; alho e sal a gosto; 1/2 copo de água; 3 copos (750 ml) de leite integral; 2 colheres de sopa (20 g) de manteiga; 2 colheres de sopa (20 g) de farinha de trigo; sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto; 1 xícara de chá (240 ml) de leite integral; 2 ovos; 1 e 1/2 xícara (180 g) de farinha de trigo; 2 colheres (30 ml) de óleo; 1 pitada de sal; 200 g de queijo muçarela ralado

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Por Rayssa Marinho

Ingredientes (9 porções)

Carne

500 g de carne moída
20 g de cebola picada
1 pitada de salsinha desidratada
alho e sal a gosto
1/2 copo de água

Molho béchamel

3 copos (750 ml) de leite integral
2 colheres de sopa (20 g) de manteiga
2 colheres de sopa (20 g) de farinha de trigo
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Panqueca

1 xícara de chá (240 ml) de leite integral
2 ovos
1 e 1/2 xícara (180 g) de farinha de trigo
2 colheres (30 ml) de óleo
1 pitada de sal
200 g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Carne:
Em uma panela, frite a cebola com a salsinha, o alho e o sal.
2
Quando a cebola estiver dourada coloque a carne.
3
Quando a carne estiver quase totalmente frita, adicione a água e deixe ferver um pouco.
4
Drene o caldo que se formou para uma vasilha separada e reserve.
5
Se a carne ficar sem sal, adicione mais um pouco de sal.
6
Reserve.
7
Molho béchamel:
Derreta a manteiga numa panela e adicione a farinha aos poucos, até formar um creme consistente.
8
Quando a farinha estiver dourando, coloque o leite aos poucos e mexa.
9
Quando estiver um pouco cremoso, adicione o caldo da carne que fora reservado, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
10
Mexa até ficar cremoso.
11
Se ficar empelotado, deixe esfriar um pouco e bata do liquidificador.
12
Reserve o molho.
13
Panquecas:
Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o óleo e o sal.
14
Coloque aos poucos, a farinha.
15
Se estiver muito ralo, adicione mais 1/3 de xícara (40 gramas) de farinha de trigo.
16
Numa frigideira, coloque um pouco de óleo e deixe esquentar um pouco.
17
Coloque uma concha rasa da mistura de panqueca na frigideira e deixe fritar até ficar bem dourado,
18
depois vire a panqueca e deixe dourar o outro lado.
19
Repita o processo até acabar a mistura (deve render em torno de 6 panquecas).
20
Montagem:
Num pirex ou tabuleiro redondos, preferivelmente do tamanho exato das panquecas, espalhe uma concha de molho béchamel, um pouco de carne e depois coloque uma panqueca.
21
Repita o processo até acabar as panquecas.
22
Finalize com o molho béchamel e despeje por cima a muçarela.
23
Leve ao forno alto por 10 minutos, somente para derreter o queijo.
24
Também pode ser montado num prato maior, sem levar ao forno.