Ingredientes (4 porções)
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4 échalotes (cebolas pérola pequenas, tipo as usadas pra fazer conserva)
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1 linguiça mineira
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pimenta dedo de moça fresca
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Modo de preparo
- 1
Carnes:
Cortar a costela em pedaços de 10 cm.
- 2
Cortar as linguiças toscana ao meio.
- 3
Cortar a linguiça mineira em 4 partes.
- 4
Colocar sal grosso e pimenta moída a gosto.
- 5
Picar o bacon bem fino.
- 6
Legumes e agrião:
Limpar o agrião e reservar.
- 7
Descascar os legumes.
- 8
Cortar a cenoura em forma de palitos.
- 9
Cortar a batata doce em rodelas de 1 cm.
- 10
Cortar as batatas em rodelas de 3 cm.
- 11
Cortar a cebola em rodelas de 2 cm.
- 12
Fase 1:
Colocar um pouco de azeite no fundo da panela de pressão.
- 13
Arrumar as cebolas no fundo da panela, elas impedirão que a carne encoste no fundo da panela.
- 14
Colocar o vinho e o vinagre balsâmico, de forma a cobrir as cebolas.
- 15
Colocar as carnes em camadas.
- 16
Colocar o bacon.
- 17
Colocar as échalotes.
- 18
Colocar o alho poró e os dentes de alho sem casca.
- 19
Colocar alecrim a gosto.
- 20
Colocar pimenta dedo de moça a gosto.
- 21
Fechar a panela e após dar pressão, cozinhar por 75 minutos em fogo baixo.
- 22
Fase 2:
Após a panela perder pressão colocar as batatas e a cenoura.
- 23
Deixar dar pressão e cozinhar por 8 minutos em fogo baixo.
- 24
Fase 3:
Deixar a panela perder a pressão e colocar o agrião.
- 25
Dar pressão e desligar o fogo.
- 26
Deixar 5 minutos.
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