Ingredientes (5 porções)
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2 kg de rabada limpa
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2 cubos de caldo de carne ou de sua preferência
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1 envelope de molho de tomate
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1 xícara de café de azeite ou óleo de sua preferência
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sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Mesmo se a rabada já estiver limpa, eu aconselho que a lave em água corrente.
- 2
Em uma panela de pressão coloque a rabada com água 2 dedos acima da carne.
- 3
Assim que a água ferver acrescente os caldos de carne e a folha de louro.
- 4
Tampe a panela e deixe na pressão por 45 minutos.
- 5
Enquanto isso em uma panela que caiba toda a carne, refogue a cebola e o alho no azeite.
- 6
Em seguida acrescente o molho de tomate com a mesma medida de água.
- 7
Acrescente o açúcar e deixe ferver por 3 a 5 minutos, desligue o fogo.
- 8
Acrescente sal e pimenta a gosto, lembrando que os caldos de carne já possuem sal.
- 9
Assim que passar o tempo de cozimento da rabada, retire a pressão da panela e, com uma escumadeira, transfira a carne para a panela em que está o molho.
- 10
Deixe-a por mais 10 minutos em fogo médio.
- 11
Um ótimo acompanhamento é uma polenta no ponto de mole.
