Ingredientes (4 porções)
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4 filés de merluza
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tempero andino (Aji - Cacho de cabra)
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Modo de preparo
- 1
Corte a merluza em cubinhos de 2 a 3 cm e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 2
Depois pique a cebola roxa em pequenos pedacinhos e esprema os limões em uma tigela média e funda. Adicione o peixe em cubos e a cebola à tigela, de maneira a cobrir a maior parte do peixe com o suco de limão.
- 3
Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino, depois salteie-os na manteiga em uma frigideira por 2 minutos até adquirirem uma cor branca roseada.
- 4
Então adicione os camarões à tigela de limão, juntamente com os temperos restantes gengibre ralado a gosto, pimenta biquinho, hortelã picado e o aji.
- 5
Misture tudo e reserve na geladeira por 35 a 40 minutos (este período é suficiente para a acidez do suco de limão marinar o peixe e os camarões, e também para que absorvam bem o sabor dos temperos).
- 6
Por fim, para preparar as batatas-doces descasque-as e corte em tiras médias, colocando para cozinhar em água fervente por 30 minutos.
- 7
Sirva as batatas juntamente com o ceviche e você terá um contraste muito interessante de sabores e texturas.
- 8
Para decorar o prato finalize com um pouco de hortelã em cima e um pouco de Aji pelas bordas!
