Ingredientes (30 porções)
- 2 pacotes de pão de forma industrializado, chia com macadâmia ou ao seu gosto
- 1 receita de pasta de truta defumada
- 1 receita de nozes carameladas
Pasta de truta defumada
-
300 g de ricota fresca
-
100 g de cream cheese
- 100 g de requeijão cremoso ou creme de leite UHT
- 200 g de truta defumada, sem a pele e sem espinhas
-
50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 3 colheres das de sopa de vinho branco seco ou gin
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1 colher das de chá de mostarda
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Nozes carameladas
- 1 colher das de chá de alecrim fresco debulhado
- 1 colher das de café de canela e pó
- 1/2 colher das de café de cardamomo em pó
- 1/2 colher das de café de pimenta do reino branca, moída na hora
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Sal ao seu gosto
-
30 ml de azeite
- 150 g de nozes quebradas grosseiramente
-
4 colheres das de sopa de açúcar
Modo de preparo
- 1
Pasta de truta defumada
Bata todos os ingredientes em um processador de alimentos até obter uma pasta homogênea, tempere ao seu gosto.
- 2
Utilize na montagem dos canapés.
- 3
Nozes carameladas
Em um recipiente pequeno misture o alecrim, as especiarias, a pimenta, o sal e reserve.
- 4
Em uma frigideira com antiaderente doure as nozes no azeite.
- 5
Junte o açúcar e misture bem até derreter por completo.
- 6
Polvilhe a mistura reservada, espalhe o crocante em um recipiente e deixe esfriar.
- 7
Utilize na montagem dos canapés.
- 8
Montagem
Corte as fatias de pão no formato de sua preferência.
- 9
Coloque a pasta de truta em um saco de confeitar com bico pitanga grande e aplique em cada pedaço de pão.
- 10
Decore a gosto salpicando as nozes carameladas.
Informações adicionais
O rendimento é de aproximadamente 80 a 100 canapés, dependendo do formato que você cortar o pão. Substitua a truta defumada por frango defumado ou salmão defumado. Substitua as nozes carameladas por damascos picados.
Carboidrato da porção: 15g Proteínas da porção: 6,5g Gorduras da porção: 10g Fibras da porção: 2,7g Calorias da porção: 179