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Canapés de truta defumada e nozes carameladas da Abimapi

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Preparo
Rendimento 30 porções
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Ingredientes

  • 2 pacotes de pão de forma industrializado, chia com macadâmia ou ao seu gosto
  • 1 receita de pasta de truta defumada
  • 1 receita de nozes carameladas

Pasta de truta defumada

  • 300 g de ricota fresca
  • 100 g de cream cheese
  • 100 g de requeijão cremoso ou creme de leite UHT
  • 200 g de truta defumada, sem a pele e sem espinhas
  • 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3 colheres das de sopa de vinho branco seco ou gin
  • 1 colher das de chá de mostarda
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Nozes carameladas

  • 1 colher das de chá de alecrim fresco debulhado
  • 1 colher das de café de canela e pó
  • 1/2 colher das de café de cardamomo em pó
  • 1/2 colher das de café de pimenta do reino branca, moída na hora
  • Sal ao seu gosto
  • 30 ml de azeite
  • 150 g de nozes quebradas grosseiramente
  • 4 colheres das de sopa de açúcar

Modo de Preparo

    Pasta de truta defumada

      1. Bata todos os ingredientes em um processador de alimentos até obter uma pasta homogênea, tempere ao seu gosto.
      2. Utilize na montagem dos canapés.

      Nozes carameladas

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      2. Em um recipiente pequeno misture o alecrim, as especiarias, a pimenta, o sal e reserve.
      3. Em uma frigideira com antiaderente doure as nozes no azeite.
      4. Junte o açúcar e misture bem até derreter por completo.
      5. Polvilhe a mistura reservada, espalhe o crocante em um recipiente e deixe esfriar.
      6. Utilize na montagem dos canapés.

      Montagem

        1. Corte as fatias de pão no formato de sua preferência.
        2. Coloque a pasta de truta em um saco de confeitar com bico pitanga grande e aplique em cada pedaço de pão.
        3. Decore a gosto salpicando as nozes carameladas.

        Informações Adicionais

        • O rendimento é de aproximadamente 80 a 100 canapés, dependendo do formato que você cortar o pão. Substitua a truta defumada por frango defumado ou salmão defumado. Substitua as nozes carameladas por damascos picados. _______________________________________ Carboidrato da porção: 15g Proteínas da porção: 6,5g Gorduras da porção: 10g Fibras da porção: 2,7g Calorias da porção: 179

        PELA WEB

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