45min
Ingredientes (5 porções)
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1 coração de alcatra maturado com aproximadamente 1 kg e com capa de gordura
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1 cabeça de alho descascada e com cada dente cortado ao meio no comprimento
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Furar a carne com uma faca e colocar um dente de alho cortado ao meio em cada talhe.
- 2
Colocar o sal, pimenta-do-reino e o vinagre em toda volta.
- 3
Cobrir com filme ou em um recipiente fechado e manter na geladeira por 24 horas, virando a carne ocasionalmente.
- 4
Deixe uma caçarola em fogo alto por, ao menos, 5 minutos ou até estar bem quente (não acrescente óleo), e coloque a carne.
- 5
Gire a carne constantemente com um pegador para evitar furá-la durante o manuseio.
- 6
Deixe dourar muito bem toda a volta, até criar um tipo de casquinha. Desligue o fogo, tampe e aguarde amornar.
- 7
Dependendo da espessura da carne, pode ocorrer que ela fique bem mal passada no centro.
