Bolo gelado de frutas

Para esta receita prepare primeiramente o recheio.

Lave os morangos e corte-os em pedaços.

Descasque o abacaxi e também corte-os em pedaços.

Leve ao fogo, em uma panela, os abacaxis e morangos cortados.

Coloque o suco de melancia e o açúcar.

Espere ferver, desligue o fogo e reserve.

Bata as claras em neve e reserve-as.

Bata as gemas, o açúcar, a água e a farinha de trigo.

Misture e, em seguida, adicione as claras em neve, o pó royal e as gotinhas de essência de baunilha.

Leve ao fogo baixo, o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite, a gema e a maizena e mexa até engrossar.

Quando ele estiver grosso, adicione um pouco de leite ( a quantidade do leite vai depender se você vai querer o recheio de cima mais mole ou mais duro).

Separe as frutas da água em que ela foi fervida e reserve a água.

Unte uma forma com óleo e farinha, coloque as frutas no fundo da forma, jogue a massa do bolo por cima e leve em fogo baixo (180°C) por 30 minutos ou até assar.

Retire do forno, desenforme e molhe com a água em que foram cozidas as frutas.

Jogue o creme por cima e leve à geladeira.