Name: Escondidinho de bacalhau
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de bacalhau porto dessalgado e desfiado; 1 kg e 1/2 de mandioca branca; 80 g de manteiga; 1 pote de requeijão cremoso; 50 g de mussarela ralado; 20 g de parmesão fresco ralado; 1 cebola grande cortada em tiras finas; 1/2 pimentão amarelo; 1/2 pimentão vermelho cortados iguais à cebola; 1/2 xícara de azeitonas pretas em rodelas finas; ciboulette e salsinha finamente picadas a gosto; sal e pimenta a gosto; 200 ml de azeite de oliva extra virgem

Ingredientes (8 porções)

1 kg de bacalhau porto dessalgado e desfiado
1 kg e 1/2 de mandioca branca
80 g de manteiga
1 pote de requeijão cremoso
50 g de mussarela ralado
20 g de parmesão fresco ralado
1 cebola grande cortada em tiras finas
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho cortados iguais à cebola
1/2 xícara de azeitonas pretas em rodelas finas
ciboulette e salsinha finamente picadas a gosto
sal e pimenta a gosto
200 ml de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Cozinhe bem a mandioca com água e sal na pressão por cerca de 25 minutos até que desmanche.
2
Com ajuda de um socador faça um purê da mandioca, ainda quente, misturando a manteiga e aproveitando um pouco da água do cozimento para que fique bem macia.
3
Disponha este purê ao fundo de um prato refratário.
4
Espalhe por cima o requeijão cremoso e o queijo mussarela.
5
Em uma frigideira grande coloque 100 ml de azeite e doure a cebola.
6
Acrescente os pimentões e o bacalhau desfiado e refogue por 3 minutos.
7
Misture as azeitonas, coloque um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e coloque por cima da camada de queijo.
8
Salpique o queijo parmesão por cima do prato e leve ao forno (preaquecido a 200ºC)com papel alumínio por 20 minutos.
9
Retire o papel alumínio e deixe mais um pouco para gratinar o queijo.
10
Regue então com o restante do azeite, espalhe salsinha e ciboulette e sirva imediatamente.
11
Bom para servir nas ceias de natal.