Ingredientes (50 porções)
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5 latas de leite condensado (moça)
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350 g de geleia de cupuaçú ou bacuri
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1 lata de pêssego em calda cortados em tiras compridas
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700 g de morango em rodelas
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6 kiwis médios cortados em rodelas
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6 maçãs argentinas cortadas em tiras compridas
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1 bandeja de uvas grandes (tipo rede globo)
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1 kg de polpa de cupuaçú ou bacuri
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1 caixa de biscoito champagne (Bauducco)
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1 e 1/2 colher de sopa amido de milho (maizena)
Modo de preparo
- 1
Primeiramente faça o pudim de leite batendo no liquidificador 1 lata de leite condensado, 4 gemas, 1 colher de maisena e 1 medida de lata de leite líquido.
- 2
Depois despeje a massa do pudim numa forma com furo no meio caramelada com 1/2 xícara de açúcar e asse em banho-maria por aproximadamente 60 minutos.
- 3
Deixe o pudim esfriar, desenforme e reserve.
- 4
Bata no liquidificador 1 kg de polpa de cupuaçú ou bacuri com 4 latas de leite condensado e 2 caixas de creme de leite e reserve.
- 5
Para fazer a geleia de brilho, em um papeiro coloque a calda da lata de pêssegos e 1/2 colher de sopa de maisena e mexa no fogo até engrossar.
- 6
Para a montagem da taça você irá precisar de um "Ball" de vidro grande ou uma taça de vidro grande própria para pavês e sorvetes.
- 7
Inicie a montagem com uma camada do mousse de cupuaçú.
- 8
Depois coloque rodelas de frutas rente à parede da taça.
- 9
Faça uma camada de biscoitos de champagne levemente umedecidos com leite e depois os cubra com uma camada generosa de geleia de cupuaçú ou bacuri.
- 10
Faça uma camada de pudim de leite cortado em fatias finas.
- 11
Cubra com a mousse e continue a montagem da taça da mesma maneira que começou.
- 12
Finalize a cobrindo com uma camada de mousse e decorando com um cacho de uvas grandes e frutas cortadas em rodelas, pincelando-as com a geleia de brilho para dar um aspecto plastificado e evitar a oxidação.
- 13
Leve à geladeira por 3 horas e sirva no mesmo dia para evitar a degradação das frutas.
Informações adicionais
Esta é uma receita típica da região Norte do Brasil. Você pode diversificar as frutas conforme a oferta de sua região e a sua preferência. Da mesma forma a geleia e a polpa de cupuaçú ou bacuri podem ser substiuídos pelo sabor de sua preferência ou oferta de sua região.
