Ingredientes (20 porções)
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2 kg de linguiça mista sem pele (usei da sadia)
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7 cebolas brancas cortadas em cubos
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9 tomates sem sementes e cortados em cubos
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1 e 1/2 cabeça de alho fresco
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sal a gosto, mas sem sódio, salsinha a gosto
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acompanha arroz branco e batatas
Modo de preparo
- 1
Aqueça a panela com azeite e comece a fritar a linguiça.
- 2
Deixe começar a queimar no fundo da panela e acrescente a linguiça calabresa.
- 3
Quando estiver bem grudado no fundo acrescente o alho e deixe por uns 10 minutos, acrescente o bacon e deixe dourar.
- 4
Neste momento vai estar bem grudado no fundo, ótimo, acrescente 2 copos de água e tampe a panela para soltar todo este caldo, após uns 10 minutos o fundo da panela já estará limpo.
- 5
Acrescente as cebolas e mexa bastante, pois a cebola vai soltar um caldo e liberar as gorduras grudadas nas laterais e fundo da panela, deixe cozinhar sem a tampa.
- 6
Acrescente 2 colheres de sobremesa de tempero baiano e sal a gosto, desta receita usei sal da Sicilia, mas pode ser qualquer sal sem sódio.
- 7
Quando os tomates começarem a murchar acrescente aos poucos os repolhos, sempre mexendo, para misturar ao composto e murchar.
- 8
Vá acrescentando os repolhos aos poucos para murchar e se misturar ao composto.
- 9
Quando os repolhos estiverem macios acrescente salsinha a gosto, e pronto.
