Ingredientes (4 porções)
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1/2 xícara de queijo parmesão ralado (de preferência que compre o queijo e rale)
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sal (usei o rosa do himalaia, mas serve o comum)
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alecrim (para decorar)
Modo de preparo
- 1
Coloque a água e os caldos(legumes ou camarão) para ferver. Mantenha sempre fervendo.
- 2
Descongele o camarão em água corrente, tempere com sal e pimenta e deixe marinado por aproximadamente 30 minutos.
- 3
Numa panela com fogo alto, coloque o azeite de oliva e os camarões até ficarem rosado (como eles são pré-cozidos, é um processo rápido somente para dourar). Reserve.
- 4
Na mesma panela "suja" coloque a manteiga com a cebola e o alho, fritar até a cebola ficar transparente.
- 5
Coloque o arroz e dê uma leve fritada, aproximadamente 1 minuto.
- 6
Acrescente o vinho branco e vá mexendo até ele evaporar por completo.
- 7
(Segredo do arroz arbóreo é não parar de mexer, não deixar grudar no fundo).
- 8
Assim que o vinho tiver evaporado por completo, vá colocando o caldo quente, 1 concha por vez, assim que o líquido for absorvido, acrescenta mais 1 concha.
- 9
Demora em média 15 ou 20 minutos, mas eu gosto de sempre ir provando para atingir o ponto (ponto do arroz arbóreo é um pouco mais firme que o arroz parabolizado).
- 10
Assim que o ponto de cozimento for atingido, colocar o queijo parmesão, os camarões e as ervilhas.
- 11
Corrigir o sal, se necessário, pois o camarão e o caldo já possuem uma quantia de sal.
- 12
Servir quente, quanto mais rápido, mais saboroso.
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