Paella à la marinera

Name: Paella à la marinera
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g de marisco sem casca; 400 g de polvo em pedaços; 400 g de lula em anéis, ou pedaços.; 400 g de peixe (linguado é ótimo) picado em pedaços; 1/2 kg de camarão miúdo pre-cozido; 12 a 15 camarões médios sem casca (ou grandes com casca) para enfeitar a paella; 4 cebolas médias picadas; 10 dentes de alho macerados; 2 pimentões verdes médios picados; 1 pimentão vermelho picado; 1 pimentão verde cortado em tiras para decorar; 1 pimentão vermelho cortado em tiras para decorar; 300 g de ervilhas frescas; 2 sachês com tempero para paella; 2 sachês de açafrão (com o pistilo da flor); sal a gosto; limão a gosto; 1 chaleira com água quente (12 xícaras de água e um xícara de caldo, que pode ser de carnes ou legumes e 2 sachês de açafrão)

Foto: luiz bruschi
Foto: luiz bruschi

Preparo 90 MIN

Rendimento 12 porções

Favoritos 145

Comentários 5

luiz bruschi Membro desde 2007

Ingredientes

400 g de marisco sem casca
400 g de polvo em pedaços
400 g de lula em anéis, ou pedaços.
400 g de peixe (linguado é ótimo) picado em pedaços
1/2 kg de camarão miúdo pre-cozido
12 a 15 camarões médios sem casca (ou grandes com casca) para enfeitar a paella
4 cebolas médias picadas
10 dentes de alho macerados
2 pimentões verdes médios picados
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde cortado em tiras para decorar
1 pimentão vermelho cortado em tiras para decorar
300 g de ervilhas frescas
2 sachês com tempero para paella
2 sachês de açafrão (com o pistilo da flor)
sal a gosto
limão a gosto
1 chaleira com água quente (12 xícaras de água e um xícara de caldo, que pode ser de carnes ou legumes e 2 sachês de açafrão)

Modo de Preparo

Lave todos os frutos do mar (com exceção do peixe) para retirar areia e impurezas.
Escorra e reserve.
Tempere, em separado, cada um dos frutos do mar com limão e sal e reserve.
Tempere a ervilha cozida no vapor com azeite de oliva e sal e reserve.
Tempere os pimentões picados e em tiras do mesmo modo e reserve.
Em uma paellera já quente (eu uso fogão à lenha) colocar azeite de oliva a gosto e refogue a cebola.
Depois coloque o alho e, quando a cebola já estiver transparente, adicione o pimentão picado, refogue.
Adicione primeiramente o marisco e refogue.
Em seguida refogue o polvo e depois a lula.
Depois de refogadas as carnes, acrescente as 4 a 6 xícaras de arroz.
Adicione 2 envelopes de tempero para paella e mexa bem.
Depois do arroz ligeiramente refogado adicione o camarão e o peixe e misture.
Acrescente a água fervente com caldo e açafrão.
Deixe cozer o arroz com a panela semi-tampada, abrindo, no começo, se verter água.
Deixe o arroz cozinhar até quase ao ponto.
Neste momento decore a superfície da paella com tiras de pimentões vermelho e verde, com a ervilha e os camarões médios, já feitos no bafo.

PELA WEB

Comentários

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Lilianna Carissimo
em 14/09/15

Perfeita !!!!
luiz bruschi
em 10/09/15
Obrigado a TUDO GOSTOSO por ter corrigido a receita.
- TudoGostoso
  em 10/09/15
  
  :)
luiz bruschi
em 09/09/15

Obrigado Elizandra Cristina. Tem um erro grave na receita escrita. O Ítem 10 diz 12 xícaras de arroz. Na verdade são 4 a 5 Xícaras de arroz 12 se referem ao último item do ingrediente:"1 chaleira com água quente (12 xícaras de água e um xícara de caldo, que pode ser de carnes ou legumes e 2 sachês de açafrão). Desculpem-me por favor. Se Tudo Gostoso puder corrigir eu agradeço.
Elizandra Cristina
em 24/06/15
12 xícaras de arroz? É muito, ta errado isso.
- luiz bruschi
  em 09/09/15
  
  Claro. Sã 4 xícaras de arroz
- luiz bruschi
  em 09/09/15
  
  São 12 xícaras de água ou caldo, como está na receita, não de arroz. Desculpe
luiz bruschi
em 13/11/14

Se houver dificuldades de encontrar os ingredientes, podem ser comprados dois kits de 1 kg de paella, que já vêm com sachê. de qualquer forma, tem que lavar e temperar os produtos separadamente, conforme receita.

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