Ingredientes (12 porções)
-
400 g de marisco sem casca
-
400 g de polvo em pedaços
-
400 g de lula em anéis, ou pedaços.
-
400 g de peixe (linguado é ótimo) picado em pedaços
-
-
-
-
10 dentes de alho macerados
-
2 pimentões verdes médios picados
-
-
1 pimentão verde cortado em tiras para decorar
-
1 pimentão vermelho cortado em tiras para decorar
-
-
2 sachês com tempero para paella
-
-
-
-
1 chaleira com água quente (12 xícaras de água e um xícara de caldo, que pode ser de carnes ou legumes e 2 sachês de açafrão)
Modo de preparo
- 1
Lave todos os frutos do mar (com exceção do peixe) para retirar areia e impurezas.
- 2
Escorra e reserve.
- 3
Tempere, em separado, cada um dos frutos do mar com limão e sal e reserve.
- 4
Tempere a ervilha cozida no vapor com azeite de oliva e sal e reserve.
- 5
Tempere os pimentões picados e em tiras do mesmo modo e reserve.
- 6
Em uma paellera já quente (eu uso fogão à lenha) colocar azeite de oliva a gosto e refogue a cebola.
- 7
Depois coloque o alho e, quando a cebola já estiver transparente, adicione o pimentão picado, refogue.
- 8
Adicione primeiramente o marisco e refogue.
- 9
Em seguida refogue o polvo e depois a lula.
- 10
Depois de refogadas as carnes, acrescente as 4 a 6 xícaras de arroz.
- 11
Adicione 2 envelopes de tempero para paella e mexa bem.
- 12
Depois do arroz ligeiramente refogado adicione o camarão e o peixe e misture.
- 13
Acrescente a água fervente com caldo e açafrão.
- 14
Deixe cozer o arroz com a panela semi-tampada, abrindo, no começo, se verter água.
- 15
Deixe o arroz cozinhar até quase ao ponto.
- 16
Neste momento decore a superfície da paella com tiras de pimentões vermelho e verde, com a ervilha e os camarões médios, já feitos no bafo.
