Name: Caponata de berinjela
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 3 berinjelas bem bonitas, sendo uma sem a casca; 100 g de azeitona, cortadinha sem rodelas e sem caroço; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 1 xícara de (chá) de uvas passas; 2 cebolas médias em rodelas; 1/2 copo (tipo americano) de vinagre; 1/2 copo (tipo americano) de azeite; sal e orégano ao seu gosto; 1/2 copo de água

Ingredientes (10 porções)

3 berinjelas bem bonitas, sendo uma sem a casca
100 g de azeitona, cortadinha sem rodelas e sem caroço
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 xícara de (chá) de uvas passas
2 cebolas médias em rodelas
1/2 copo (tipo americano) de vinagre
1/2 copo (tipo americano) de azeite
sal e orégano ao seu gosto
1/2 copo de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Corte a berinjela em pedacinhos pequenos.
2
Deixe de molho com água, sal e vinagre para não ficar preta por 15 minutos.
3
Corte os pimentões em pedacinhos, corte as cebolas e misture com orégano em uma forma.
4
Coloque tudo junto, regando com vinagre, azeite e o sal a gosto.
5
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora aproximadamente, mexer de vez em quando .
6
Quando você sentir que está tudo bem cozido retire o papel alumínio e desligue o forno.
7
Deixe secar o restante da água.
8
Deixe esfriar e coloque em vidros.

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