Caponata de berinjela

Foto: Denise Campioni

Preparo 90 MIN

Rendimento 10 porções

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Denise Campioni Membro desde 2013

Ingredientes

3 berinjelas bem bonitas, sendo uma sem a casca
100 g de azeitona, cortadinha sem rodelas e sem caroço
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 xícara de (chá) de uvas passas
2 cebolas médias em rodelas
1/2 copo (tipo americano) de vinagre
1/2 copo (tipo americano) de azeite
sal e orégano ao seu gosto
1/2 copo de água

Modo de Preparo

Corte a berinjela em pedacinhos pequenos.
Deixe de molho com água, sal e vinagre para não ficar preta por 15 minutos.
Corte os pimentões em pedacinhos, corte as cebolas e misture com orégano em uma forma.
Coloque tudo junto, regando com vinagre, azeite e o sal a gosto.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora aproximadamente, mexer de vez em quando .
Quando você sentir que está tudo bem cozido retire o papel alumínio e desligue o forno.
Deixe secar o restante da água.
Deixe esfriar e coloque em vidros.

PELA WEB

Comentários

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cristina
em 14/11/14

e uma prato delicioso eu amo !

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