Ingredientes (4 porções)
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1 kg de fraldinha bem limpa
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3 colheres de sopa de gengibre picado
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2/3 de xícara de molho shoyu light
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1 maço de cebolinha pequeno picado de 3 a 4 partes no sentido do comprimento (aproximadamente 3 cm cada pedaço)
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óleo de canola ou girassol
Modo de preparo
- 1
Corte a fraldinha em 4 pedaços, de tamanhos iguais, no sentido da fibra e, posteriormente, em fatias finas no sentido contrário à fibra.
- 2
Em um bowl, passe os pedaços de carne no amido de milho.
- 3
Esquente bem uma panela tipo wok ou frigideira anti-aderente.
- 4
Frite os pedaços de carne em um fio de óleo e reserve.
- 5
Faça em duas etapas, se necessário.
- 6
Mexa o mínimo possível na carne para que não solte água e cozinhe.
- 7
O ideal é que fique com aparência de grelhada.
- 8
Coloque mais um fio de óleo na panela e frite o gengibre e o alho juntos até dourarem levemente.
- 9
Acrescente o shoyu e a água e misture bem.
- 10
Adicione o açúcar mascavo, misture e deixe em fogo alto por aproximadamente 5 minutos para reduzir.
- 11
Volte a carne para dentro desse molho e misture para incorporar bem o molho à carne.
- 12
Abaixe o fogo, acrescente as cebolinhas e misture delicadamente para que não se desfaçam.
- 13
Sirva no próprio wok, acompanhando por arroz branco.
- 14
Reparem que não adicionamos sal em momento algum da receita pois o shoyu já tem todo o sal necessário para esse preparo de sabor agridoce.
