Ingredientes (4 porções)
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1 kg e 200 g de alcatra suína a vácuo temperada
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1 cerveja tipo ale ou lager 600 ml
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2 pitadas de pimenta rosa moída na hora
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Modo de preparo
- 1
Corte a alcatra em nacos com cerca de 6 x 6 cm.
- 2
Em uma travessa alta, coloque os pedaços da carne bem espalhados e complemente o tempero com os seguintes ingredientes, suco de um limão, chimichurri, tomilho, cominho, páprica, cúrcuma, canela, pimenta rosa e sal a gosto, lembre-se que a carne já é temperada.
- 3
Reserve e deixe marinando por cerca de 10 minutos.
- 4
Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma panela de pressão e aqueça em fogo médio.
- 5
Refogue os dois dentes de alho picados no azeite e, assim que estiver dourado, insira a carne sem a marinada (reserve a marinada).
- 6
Frite a carne durante 10 minutos em fogo alto.
- 7
Assim que estiver bem dourada, insira a marinada, o suco do outro limão, um copo de água, a cerveja e 2 colheres de vinagre balsâmico.
- 8
Prepare em fogo alto e marque 10 minutos após a panela começar a emitir som.
- 9
Passados os 10 minutos, retire a pressão da panela e abra.
- 10
Deixe-a em fogo alto por mais 5 minutos para apurar o molho.
- 11
Coloque em uma travessa e aproveite.
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